Opskrifter med gederibben
Ribbensstykkerne er et af de mere besværlige stykker kød. Det har endnu ikke lykkedes os at finde en opskrift på BBQ-ribs, som har kunnet nå op på den velsmag vi forventer af retter hvor vores gedekød indgår.
Et af problemerne med ribbensstykkerne er de mange senehindelag der er i brystvæggen. Dette gør at kødet bedst kommer til sin ret i simreretter.
Heldigvis er der en alternativ måde at bruge kødet fra ribbenene på, som altid giver virkeligt lækre resultater. Vi udbener stykkerne og skærer kødet i tern. Nedenfor har vi indsat en video der viser hvordan vi gør det.
Stykkerne kan så enten bruges i en af de nedenstående opskrifter, eller indgå i andre retter. Hvis man vender stykkerne i mel med salt og peber, bruner dem i en stegegryde med låg som kan gå i ovnen, tilsætter væde og så sætter stegegryden med låg i ovnen ved 180C i en time, så har man det lækreste og møreste gedekød man kan tænke sig. Man putter bare de grøntsager, krydderier osv. man ønsker med i gryden, og kan på den måde afveksle retten i det uendelige.